Peruvian Cuisine Travel

1 corazón de res
Vinagre
Ají especial
Ajos
Sal, pimienta y comino
Achiote

Preparación:

Lavar bien el corazón quitándole todo lo que sea grasa y partes duras. Aliñar con el ají especial, ajos, sal, achiote y pimienta. Cortar en dados y poner una hora o más en infusión con todo el aderezo.
Hincar los trozos de corazón en unas calitas afiladas.
Freír sobre una parrilla de carbón bien caliente.
Aparte en una ollita pequeña preparar una salsa de ají colorado y aceite con la que se rociarán los anticuchos al momento de freírlos.