Chilcano
Ingredientes:
2 cabezas grandes de pescado
6 trozos de pescado
2 manzanas ácidas trozadas
1 pimiento rojo trozado
1 rama de perejil
1 rama de culantro
2 ramas de apio
½ poro
12 tazas de agua
1 cucharada de culantro, picado
1 cucharada de rocoto, picado
1 limón en rodajas para acompañar
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una ola con el agua, poner a hervir las cabezas de pescado junto con las manzanas, el pimiento, el apio y el poro durante una hora. Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente, con los trozos de pescado, la sal y las ramas de perejil y culantro durante 15 minutos. Servir bien caliente disponiendo un trozo de pescado para cada plato. Espolvorear con el culantro y acompañar con el rocoto y rodajas de limón.
2 cabezas grandes de pescado
6 trozos de pescado
2 manzanas ácidas trozadas
1 pimiento rojo trozado
1 rama de perejil
1 rama de culantro
2 ramas de apio
½ poro
12 tazas de agua
1 cucharada de culantro, picado
1 cucharada de rocoto, picado
1 limón en rodajas para acompañar
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una ola con el agua, poner a hervir las cabezas de pescado junto con las manzanas, el pimiento, el apio y el poro durante una hora. Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente, con los trozos de pescado, la sal y las ramas de perejil y culantro durante 15 minutos. Servir bien caliente disponiendo un trozo de pescado para cada plato. Espolvorear con el culantro y acompañar con el rocoto y rodajas de limón.
(Fuente foto: lacocinademona.com)
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