• Olluquito con carne


    Ingredientes: 

    1 kilo de olluco finamente picado en juliana remojado aproximadamente una hora en agua con sal, para sacarle el sabor amargo que tiene 
    300 gramos de carne picada 
    1 cebolla picada 
    Aji mirasol, ají especial 
    Sal, pimienta, comino, sazonador 
    Ajos Orégano Perejil picado 

    Preparación: 

    Dorar la carne en aceite bien caliente, una vez dorado, separar la carne y en ese mismo aceite freir la cebolla, echar el ají especial, el ají mirasol, echar una cucharadita de ajo, una pizca de comino, pimienta y dorar hasta que la cebolla esté a punto de transparencia, reincorporar la carne, echar el olluco previamente colado y el orégano, mover y agregar sal al gusto y tapar hasta que cocine, casi cuando esté listo echar un poco de perejil picado y esperar 5 minutos más de cocción. Servir con arroz blando y un poco de perejil encima como adorno.

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  • Papa Rellena



    Ingredientes:

    1 kilo de papas blancas sancochadas
    ¼ de kilo de carne molida
    1 cebolla mediana picada
    1 tomate pelado y picado
    1 huevo duro
    Sal, pimienta, comino, ajos, orégano
    Nuez moscada
    Pasas, vinagre, aceitunas
    Un puñado de harina
    Manteca

    Preparación
    Pelar, prensar y amasar las papas con un poco de harina y sal. Aparte, preparar un picadillo friendo en manteca los ajos, cebolla picada, tomates, orégano, sal, pimienta y nuez moscada. Colocar sobre este rehogo la carne molida. Freír bien, agregar un chorrito de vinagre, las pasas, aceitunas y huevo duro picado. Rellenar con este picadillo las porciones de masa de papa dándole forma de huevo grande. Rebozar las papas rellenas en huevo batido o envolver en harina antes de freír en abundante aceite o manteca caliente.

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